280. ricetta del "riso casimiro"

per 4 persone

riso basmati 350 gr. da lessare 
mandorle sminuzzate o pinoli 50 gr. 
basilico 15 foglie 
un piccolo peperone 
uvetta 1 cucchiaio 
iogurt 3 dl. 
un quarto di litro di brodo vegetale o di pollo 
olio d'oliva extra 
farina integrale 1 cucchiaio 
spezie miste e curry 2 cucchiai 
mostarda di ciliegie 1 cucchiaio colmo 
mezze rondelle di una banana 
cubetti di polenta gialla già cotta 5 cucchiai 
ananas al naturale 5 fette 
petto di pollo a pezzetti 650 gr.

Lessa il riso e mettilo al caldo. 

In una casseruola salta con un po' d'olio il peperone sminuzzato e dopo 5 minuti aggiungi banana e ciliegie: altri 5 minuti per finire la cottura e poi sminuzzarci sopra il basilico a striscette.

Per la salsa, all'olio già caldo unisci in un pentolino farina, spezie, brodo, iogurt e cuoci pian piano per non più di 15-20 minuti sempre rimestando: alla fine aggiungi mescolando 1 cucchiaio dello sciroppo di mostarda e le uvette, e spegni il fuoco.

Mescola al riso l'ananas fatto a dadini, e in quella padella svuotata fa' saltare in poco olio il pollo leggermente salato, a cui aggiungerai una volta cotto i dadini di polenta, la salsa e i vegetali saltati: a porzioni o in portata fa' un canapé o una corona col riso su cui va sistemata la carne ben calda cosparsa di pinoli o mandorle!